|
Uitstekende bovenkaak. Kleine kindraad. Snuit langer dan oogdiameter: Zijlijn zwart. Grote zwarte vlek boven borstvin. Over de hele lengte loopt een zwarte streep en vlak achter de kop een zwarte vlek die ook wel Petrusduim wordt genoemd.
Leeft nabij de bodem op 10-200 m diepte. 's Winters trekken de geslachtrijpe exemplaren naar hun paaigronden in de noordelijke Noordzee, bij Trondheim en More in Noorwegen, bij Zuidwest-IJsland, en bij de Faeröereilanden. Ze paait in maart-juni in water met een hoge saliniteit bij een temperatuur van 5 - 7 graden en op dieptes van 50-150 m.
Komt voornamelijk voor in de Noordelijke Atlantische Oceaan. Aanvoer van december tot maart.
Veel mensen vinden hem nog lekkerder dan kabeljauw. Veel vitamines. Helaas erg mager 0, 2% vet; eiwit
16%. Wordt ook verwerkt tot klip- of stokvis.
De lever is een delicatesse met maar liefst 44% gezond vet. Giftige stoffen worden in de lever niet afge-
broken, dus matig consumeren.
|
